Formatge de cabra
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Queso_puro_cabra_normal.jpg/220px-Queso_puro_cabra_normal.jpg)
El formatge de cabra és qualsevol formatge fet amb llet de cabra.
Característiques
Encara que la llet de vaca i la de cabra tenen continguts grassos semblants, la major proporció d'àcids grassos de cadena mitjana, com el caproic, el caprílic i el càpric 1 de la llet de cabra contribueix al característic sabor àcid del formatge de cabra. Estudis recents mostren que el formatge fet de llet de cabra té més proteïna que el de vaca, i que és molt similar a la llet humana. És bo per al ronyó i adequat per als qui pateixen insuficiència renal crònica gràcies al seu baix contingut en potassi. No obstant això, cal tenir cura amb el seu contingut en fosfats.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Crottin_02.jpg/220px-Crottin_02.jpg)
Alguns tipus de formatge de cabra:
- Formatge Ibores
- Sainte-Maure de Touraine
- Selles-sur-Cher
- Valençay (formatge)
- Cabecou
- Chabichou du Poitou
- Chevrotin
- Crottin de Chavignol
- Pélardon
- Picodon
- Pouligny-Saint-Pierre
- Rocamadour
- Formatge Garrotxa
- Formatge Tronxon
- Mató de llet de cabra
- Formatges frescos de cabra
Referències
Enllaços externs
- Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatgers Artesans
- Agrupació de productors de llet de cabra catalana
- Cómo hacer queso fresco de cabra. Receta(castellà)