Pachyrhizus
 Jícama  | |
| Taxonomia | |
|---|---|
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Fabales |
| Família | Fabaceae |
| Subfamília | Faboideae |
| Gènere | Pachyrhizus Rich. ex DC. |
| Nomenclatura | |
| Exautor | Rich. |
| Espècies | |
| |
Pachyrhizus és un petit gènere de plantes amb flors que conta de 6 espècies de plantes tropicals i subtropicals que creixen a partir de grans arrels mestres comestibles.
Jícama
La jícama (P. erosus) és una liana amb arrelsmestres esfèriques o allargades. Les seves llavors quan són tendres també són comestibles.[1] Les llavors madures tenen alts nivells de rotenona que és un insecticida natural.[2] La resta de les parts de la jícama són molt verinoses.
Goitenyo
Goiteño, nupe, jacatupe (Pachyrhizus tuberosus) és una planta enfiladissa anual. Les seves llavors contenen molta proteïna i les seves arrels o tubercles són suculentes, dolces i rics en midó i en proteïna. Les fulles i tavelles també són comestibles. Es cultiva a l'Amazonia.
Ahipa
The ahipa o ajipa (Pachyrhizus ahipa) és molt semblant a la jícama i el goitenyo. No és una liana i creix fins a 2.000 m d'altitud a Bolívia. S'aprofita l'arrel. Els científics britànics la introduïren a les Índies Occidentals (West Indies) on també es cultiva (Vietmeyer 1992).
Referències
- Vietmeyer, N.. «Forgotten roots of the Incas». A: N. Foster & L. S. Cordell, eds.. Chilies to Chocolate. University of Arizona Press, Tucson, 1992. ISBN 0-8165-1324-4.
- Elaine M. D'Sa. «Using and Preserving Jicama». National Center for Home Food Preservation, September 2004.
- «Pachyrhizus Rich. ex DC.». Integrated Taxonomic Information System.
- «Yambean (jicama), raw». Nutrition Facts.
