Panelle

Panelle
Tipo	Fritura
Consumo
Origen	Italiano
Distribución	Sicilia
Datos generales
Ingredientes	Harina de garbanzo, sal y perejil
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Las panelle, frituras de harina de garbanzo, son una especialidad culinaria callejera de Palermo, presente también en las provincias de Agrigento, Trapani y Caltanissetta.

Nacidos durante la dominación árabe, se remontan al siglo IX. Se elaboran con harina de garbanzo, agua y sal, y eventualmente se les añade perejil. Suelen comerse en paninis con sésamo, redondos y tiernos, acompañados a menudo de crocchè de patata a la hierbabuena (llamados en siciliano cazzilli) u otras frutas de sartén.

Propios de Palermo, los panelle son el aperitivo típico de toda la región siciliana. Pueden comprarse en innumerables friggitorie, o puestos ambulantes, en las calles más transitadas y populares.

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  Panelle (detrás) y crocchè (delante).
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  Pane e panelle (pan y panelle).

Véase también

• Crocchè
• Frittola
• Pane ca meusa
• Quarume
• Stigghiola

Enlaces externos

• «Panella» en el Dictionnaire étymologique (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). (italiano)