Prosciutto

Prosciutto
Prosciutto di Parma
Jatorrizko herrialdea	Italia, Balkanak
Osagaiak	Txerriki

Prosciutto (italieraz /proʃˈʃutto/ ahoskatua;^[1] euskaraz, "urdaiazpiko") Italiako urdaiazpiko ondua da, normalean prestatu gabe eta xerretan jana.^[2] Italian prosciutto crudo esaten diote, urdaiazpiko egosiarekin (prosciutto cotto) ez nahasteko.

Erdialdeko eta ipar-ekialdeko Italian, batez ere Friuli eta Emilia aldean ekoizten denak, jatorri-deiturok ditu:

Prosciutto di Parma
Prosciutto di San Daniele
Prosciutto di Modena
Prosciutto Toscano
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo
Prosciutto di Carpegna
Prosciutto di Norcia
Speck dell'Alto Adige
Prosciutto di Sauris
Crudo di Cuneo

Kroazian (Dalmazian eta Istriako kostaldean) prosciutto ere esaten zaio; mendebaldeko Eslovenian (Kras eta Vipavako harana) eta Montenegron (Njegoš), berriz, pršut.

Erreferentziak

↑ Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan & Tommaso Francesco Bórri. Prosciutto. .
↑ «A Prince of Pork: In Seattle, Recreating the Perfect Ham» The New York Times 2006/05/17.