Erytorbiinihappo
| Erytorbiinihappo | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroksietyyli]-3,4-dihydroksi-2H-furan-5-oni |
| CAS-numero | 89-65-6 |
| PubChem CID | 54675810 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C6H8O6 |
| Moolimassa | 176,12 g/mol |
| Sulamispiste | 164–172 °C |
| Tiheys | 0,704 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | Liukenee veteen |
| Infobox OK | |
Erytorbiinihappo eli isoaskorbiinihappo eli D-araboaskorbiinihappo (C6H8O6) on hapettumisenestoaine ja samalla happamuudensäätöaine. Sen E-koodi on E 315. Erytorbiinihappoa saa käyttää mm. liha- ja kalasäilykkeisiin sekä -puolisäilykkeisiin. Erytorbiinihapon päivittäiseksi saantimääräksi eli ADI-arvoksi on määritelty 6 mg/kg.
Erytorbiinihappo on C-vitamiinin stereoisomeeri. Erytorbiinihappo ei ole vitamiini, vaikka sitä nimitetään myös isoaskorbiinihapoksi[1]. Luonnossa ainoastaan Penicillium-homeiden on havaittu tuottavan erytorbiinihappoa. Ainetta valmistetaan teollisesti moniportaisella prosessilla, joka on samankaltainen kuin C-vitamiinin valmistuksessa käytettävä Reichstein-prosessi.
Katso myös
- Natriumerytorbaatti
Lähteet
- ↑ E315 - Erytorbiinihappo ruokavirasto.fi. Viitattu 22.9.2023.
Aiheesta muualla
- Tuomas Salujärven väitöskirjan tiivistelmä: Characterisation, cloning and production of industrially interesting enzymes: gluconolactone oxidase of Penicillium cyaneo-fulvum and gluconate 5-dehydrogenase of Gluconobacter suboxydans (Arkistoitu – Internet Archive)
- PubChem: Isoascorbic acid (englanniksi)
- ChemBlink: D-Isoascorbic acid (englanniksi)
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.
