Kikunae Ikeda

Kikunae Ikeda.

Kikunae Ikeda jap. 池田 菊苗 (8. lokakuuta 1864 – 3. toukokuuta 1936) oli japanilainen kemisti ja Tokion keisarillisen yliopiston kemian professori, joka vuonna 1908 selvitti, mihin umami-maku perustui. Hän havaitsi, että se yhteinen ainesosa, joka sai aikaan lihan, tomaatin ja merilevän maun oli glutamaatti, joka saa aikaan umami-aistimuksen.

Ikeda patentoi natriumglutamaatin valmistuksen.

Aiheesta muualla

  • History of Industrial Property Rights - Ikeda, Kikunae (Arkistoitu – Internet Archive)
Auktoriteettitunnisteet Muokkaa Wikidatassa
Kansainväliset
  • FAST
  • ISNI
  • VIAF
  • WorldCat
Kansalliset
  • Saksa
  • Yhdysvallat
  • Japani
Tieteilijät
  • CiNii
Tämä tieteilijään liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.