Cirse

Cirsium

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Cirsium

Cirse de Montpellier (Cirsium monspessulanum).

Classification
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae

Genre

Cirsium
Mill., 1754

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique
Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae
Sous-famille	Carduoideae
Tribu	Cardueae
Sous-tribu	Carduinae

Les cirses sont des plantes herbacées, bisannuelles ou vivaces, appartenant à la famille des Astéracées (ou Composées) et au genre Cirsium. L'appellation cirse vient du grec kirsion, nom d'un chardon employé pour lutter contre les varices appelées kirsos^[1].

Étymologie

Le mot cirsion désignait en latin une sorte de chardon censé lutter contre les varices (grec kirsos = varice).

Description

Très proches des chardons (genre Carduus), avec lesquels ils sont fréquemment confondus, ils s'en distinguent essentiellement par les aigrettes de leurs fruits, appelées aussi pappus. Les chardons ont un pappus formé de poils simples ou denticulés, tandis que les cirses ont un pappus de poils plumeux. Pour le reste, il y a entre les deux genres beaucoup plus de ressemblances que de différences : tiges souvent ailées, feuilles épineuses, fleurs tubulées (le plus souvent dans les teintes roses) groupées en capitules, présence d'écailles ou de touffes de poils entre les fleurs, bractées épineuses.

Ravageurs

La chenille d'Aethes cnicana vit sur les cirses.

Principales espèces

Cirsium acaule Scop. - Cirse acaule
Cirsium alatum (S.G.Gmel.) Bobrov
Cirsium albicans Willk.
Cirsium appendiculatum Griseb.
Cirsium arvense (L.) Scop. - Cirse des champs
Cirsium baytopae P.H.Davis & Parris
Cirsium boujartii (Piller & Mitterp.) Sch.Bip.
Cirsium bourgaeanum Willk.
Cirsium brachycephalum Jur.
Cirsium bulgaricum DC.
Cirsium candelabrum Griseb.
Cirsium canum (L.) All
Cirsium carniolicum Scop.
Cirsium ciliatum Moench
Cirsium costae (Sennen & Pau) Petr.
Cirsium creticum (Lam.) d'Urv
Cirsium decussatum Janka
Cirsium dissectum (L.) Hill
Cirsium echinatum (Desf.) DC.
Cirsium echinus (M.Bieb.) Hand.-Mazz.
Cirsium epiroticum Petr.
Cirsium eriophorum (L.) Scop. - Cirse laineux
Cirsium erisithales (Jacq.) Scop.
Cirsium ferox (L.) DC
Cirsium filipendulum Lange
Cirsium flavispina Boiss. ex DC.
Cirsium furiens Griseb. & Schenk
Cirsium giraudiasii Sennen & Pau
Cirsium glabrum DC
Cirsium grecescui Rouy
Cirsium heldreichii Halácsy
Cirsium heterophyllum (L.) Hill - Cirse à feuilles variables
Cirsium heterotrichum Panc
Cirsium hypoleucum DC.
Cirsium hypopsilum Boiss. & Heldr.
Cirsium italicum (Savi) DC.
Cirsium lacaitae Petr.
Cirsium laniflorum (M.Bieb.) Fisch.
Cirsium ligulare Boiss.
Cirsium lobelii Ten.
Cirsium mairei Halácsy
Cirsium monspessulanum (L.) Hill - Cirse de Montpellier
Cirsium montanum (Waldst. & Kit. ex Willd.) Spreng.
Cirsium morinifolium Boiss. & Heldr.
Cirsium morisianum Rchb.f.
Cirsium obvallatum (M.Bieb.) M.Bieb.
Cirsium odontolepis Boiss. ex DC.
Cirsium oleraceum (L.) Scop. - Cirse maraîcher
Cirsium palustre (L.) Scop. - Cirse des marais
Cirsium pannonicum (L.f.) Link
Cirsium polycephalum DC.
Cirsium richteranum Gillot
Cirsium rivulare (Jacq.) All.
Cirsium scabrum (Poir.) Bonnet & Barratte
Cirsium scariosum
Cirsium serrulatum (M.Bieb.) Fisch.
Cirsium sintenisii Freyn
Cirsium spathulatum (Moretti) Gaudin
Cirsium spinosissimum (L.) Scop.
Cirsium subniveum
Cirsium tenoreanum Petr.
Cirsium tuberosum (L.) All.
Cirsium tymphaeum Hausskn.
Cirsium ukranicum Besser ex DC.
Cirsium undulatum (Nutt.) Spreng.
Cirsium valentinum Porta & Rigo
Cirsium vallis-demonis Lojac.
Cirsium vulgare (Savi) Ten. - Cirse commun
Cirsium waldsteinii Rouy
Cirsium welwitschii Coss.

Utilisations

Tous les espèces de cirses (59, dont 23 en France, 11 en Suisse et 9 en Belgique, l'espèce la plus commune étant le cirse des champs) sont à priori sans danger et peuvent être consommées crus ou cuites, bien que certaines soient trop amères, trop petites ou trop épineuses^[2].

Dans les îles Canaries, cette fleur est utilisée en remplacement de la présure animale pour la fabrication de certains fromages.

Notes et références

↑ Jean-Claude Rameau, Dominique Mansion, G. Dumé, Flore forestière française, Forêt privée française, 2008, p. 1013
↑ François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, 180, delachaux et niestlé, p. 180.