Fondant au chocolat
Ne doit pas être confondu avec Moelleux au chocolat ou Mi-cuit au chocolat.
Cet article est une ébauche concernant le chocolat.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante.
Définition
Le fondant au chocolat est souvent fort en sucre, œuf et chocolat, et contient peu de farine (une unité de sucre pour un tiers de farine[1]) par rapport à d'autres recettes de gâteau au chocolat. C'est sa texture dense et un peu collante (il adhère au palais), obtenue en caramélisant légèrement les ingrédients grâce à une cuisson lente[2] qui le caractérise.
Il faut noter qu'un fondant au chocolat n'a pas de cœur coulant, en comparaison d'un moelleux mi-cuit aussi appelé gâteau au cœur coulant, qui est souvent servi en portion individuelle, chaud et avec de la crème anglaise[3].
Sa dénomination « gâteau fondant » vient du fait qu'il fond sur le palais quand on le mange.
Il est parfois nommé ménélik.
Notes et références
Voir aussi
- Mi-cuit au chocolat
- Moelleux au chocolat
Sur les autres projets Wikimedia :
- Fondant au chocolat, sur Wikimedia Commons
- Fondant au chocolat (livre de cuisine), sur Wikibooks
v · m Desserts au chocolat | |
|---|---|
| Gâteaux |
|
| Tartes | |
| Biscuits |
|
| Glaces |
|
| Confiseries et viennoiseries |
|
| Autres | |
Portail du chocolat 
Alimentation et gastronomie
