Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine

Cet article fournit une liste de poissons des lacs et des rivières qui sont utilisés en cuisine.

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A

Ablette
Anguille
Aspe

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B

Barbeau
Barbeau méridional
Brème, plusieurs espèces :
- Brème bordelière
- Brème commune
Brochet

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E

Esturgeon, plusieurs espèces :
- Esturgeon d'Europe
- Esturgeon de Sibérie

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F

Féra du Léman

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G

Gardon
Goujon

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H

Hotu

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I

Ide mélanote

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L

Lamproie, plusieurs espèces :
- Lamproie de rivière
- Lamproie de Planer
Lotte

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O

Omble chevalier
Omble de fontaine, voir Saumon de fontaine

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P

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S

Saumon de fontaine
Sandre
Silure, plusieurs espèces :
- Silure glane

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T

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