Poulet de chair

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Un poulet de chair, appelé aussi poulet à frire ou poulet à griller (broiler en anglais)^[1], est une Poule domestique (Gallus gallus domesticus) élevée spécifiquement pour la production de viande. Il possède des caractéristiques physiques différentes des poules pondeuses, des poules d'ornement ou des poules de compagnie^[2].

Des poulets de chair dans un élevage de volaillesélevage de volailles.
Un élevage de poulets de chair en Floride.

Types d'élevages

En 2020, en France, la répartition de la production de poulets de chair selon leur type d'élevage est^[3] :

80% de poulets élevés dans un système standard
8% élevés en système Certifié
15% élevés en Label Rouge
2% élevés "bio"
3% élevés selon d'autres modes d'élevage
8% sont exportés

Références

↑ « Broiler », sur TERMIUM Plus, gouvernement du Canada (consulté le 16 juin 2019).
↑ (en) Claire A. Weeks, T. D. Danbury, H. C. Davies, P. Hunt et Steve C. Kestin, « The behaviour of broiler chickens and its modification by lameness », Applied Animal Behaviour Science (nl), Elsevier, vol. 67, n^os 1-2,‎ 22 mars 2000, p. 111-125 (PMID 10719194, DOI 10.1016/S0168-1591(99)00102-1, lire en ligne, consulté le 16 juin 2019).
↑ « Volailles de chair - ITAVI », sur itavi.asso.fr (consulté le 17 janvier 2022)