Hagyma (növénynemzetség)
 | A „Hagyma” lehetséges további jelentéseiről lásd: Hagyma (egyértelműsítő lap). |
 | Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. |
 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Bajuszos hagyma (Allium vineale) virága | ||||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| Diverzitás | ||||||||||||||||
| Kb. 1250 faj, Hagymafajok listája | ||||||||||||||||
| Fajok | ||||||||||||||||
| Néhány fontosabb faj:
| ||||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||||
 A Wikifajok tartalmaz Hagyma témájú rendszertani információt.  A Wikimédia Commons tartalmaz Hagyma témájú médiaállományokat és Hagyma témájú kategóriát. |
A hagyma (Allium) a spárgavirágúak (Asparagales) rendjébe és az amarilliszfélék (Amaryllidaceae) családjába, azon belül a hagymaformák (Allioideae) alcsaládjába tartozó nemzetség. 1250 fajával a növények egyik legnagyobb fajszámú nemzetsége is egyben. Évelő, hagymás növények, amik sajátos ízt, illatot adó vegyületeket termelnek. Számos faját termesztik fogyasztásra.
A metélőhagyma (Allium schoenoprasum) virágainak íze a legkevésbé markáns. A rózsaszín vagy fehér virágú fokhagyma (Allium sativum) virágának zamata enyhébb a hagymáénál.
Termesztett fajok
Vöröshagyma
 | Bővebben: Vöröshagyma |
Nagyon sok fajtája van, de Magyarországon és az egész világon is híres Makón és környékén termesztett makói vöröshagyma, kellemes aromája és kevésbé csípős íze miatt kedvelt.
Illóolajat, B-vitamint, C-vitaminból 30 mg/100 g-ot (a zöldhagyma még ennél is többet), emellett pektint és guvertint is tartalmaz.
Jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az allilszulfid adja. Ennek a hatóanyagnak baktériumölő hatása van, ezért meghűléses időben a fertőzések megelőzésére is használták.
Gyógyhatású szerként, bélféregűzésre, vizelethajtásra, étvágygerjesztésre, illetve vércukor csökkentésére is használják. Köhögés ellen is kiváló pl.:cukrozzuk meg, hagyjuk 3 napig és igyunk a kifacsart levéből.
Szoptatós anyák kerüljék az erősen hagymás ételek fogyasztását, mert az illóolaj-aromák átmennek a tejbe.
Tavasszal zöldhagymaként fogyasztjuk, ilyenkor hajtatni kell, hogy a növény minél nagyobb része legyen fehér. Hosszú ideig tárolható, így egész évben használhatjuk, de szeletelt szárítmányként akár évekig eltartható.
Fokhagyma
| Bővebben: Fokhagyma |
Póréhagyma
| Bővebben: Póréhagyma |
A Földközi-tenger vidékén vadon is előforduló kétéves növényt nálunk főleg a bolgárkertészek termesztik.
Élelmezési szempontból jelentős – A-, B1-, B2-vitamint, nikotinsavat, még főzött állapotban is 15 mg C-vitamint[forrás?] és jelentős mennyiségű ásványi sót tartalmaz.
Levesek, főzelékek, saláták készítésére használjuk.
Gyöngyhagyma
 | Ez a szakasz egyelőre üres vagy erősen hiányos. Segíts te is a kibővítésében! |
Téli sarjadékhagyma (Allium fistolosum)
| Bővebben: Téli sarjadékhagyma |
Évelő hagyma, a vöröshagyma beltartalmi értékeivel megegyező, de csak zöldhagymaként fogyasztjuk.
Küllemre hasonlít a póréhagymához, de a tenyészidő során folyamatosan új sarjakat hoz. A fagyok beálltával fejlődése leáll, de lombja zöld, hagymája friss fehér marad.
Kora tavasszal a legkorábban szedhető, ízletes, vitamindús hagyma.
Metélőhagyma
| Bővebben: Metélőhagyma |
Ezt a snidling, snitling, pázsithagyma néven is ismert, Magyarországon nagyon elterjedt és szívesen használt növényt csak frissen, nyers állapotban, finomra szelve használjuk. Főzni nem szabad, kizárólag tálalásakor adjuk az ételhez.
A metélőhagyma ízesítő hatása mellett nagyon jó étvágygerjesztő és gyomorerősítő.
Felhasználhatjuk burgonya, bab, borsó és húslevesek, saláták, sültek, szendvicsek, túró, lágy sajtok, halételek, mártások ízesítésére.
Magyarországon őshonos fajok
- Bajuszos hagyma (A. vineale)
- Bunkós hagyma (A. sphaerocephalon)
- Kígyóhagyma (A. scorodoprasum)
- Ereszes hagyma (A. scorodoprasum subsp. rotondum)
- Waldstein-hagyma (A. scorodoprasum subsp. waldsteinii)
- Sötét hagyma (A. atroviolaceum)
- Pézsmahagyma (A. moschatum)
- Medvehagyma (A. ursinum)
- Havasi hagyma (A. victorialis)
- Bíborfekete hagyma (A. atropurpureum)
- Illatos hagyma (A. suaveolens)
- Gyíkhagyma (A. angulosum)
- Hegyi hagyma (A. montanum vagy A. senescens subsp. montanum)
- Érdes hagyma (A. oleraceum)
- Szarvas hagyma (A. carinatum)
- Sárga hagyma (A. flavum)
- Vöröses hagyma (A. marginatum)
További fajok
További információk
- A hagyma termesztése és felhasználása Archiválva 2009. szeptember 25-i dátummal a Wayback Machine-ben
- A póréhagyma termesztése és felhasználása Archiválva 2009. október 17-i dátummal a Wayback Machine-ben
- Ehető virágok
Biológiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap
 | Ez a növényekről szóló lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |
