Biscotti bolliti
| Biscotti bolliti | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Ragusa |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria. |
I biscotti bolliti (in siciliano:Viscotta scaurati), anche conosciuti come affuca parrini,[1] sono dei biscotti tipici della cucina ragusana.
I biscotti bolliti sono ufficialmente riconosciuti e inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).[2]
I biscotti sono caratterizzati da una prima bollitura, prima di essere cotti al forno.[3]
Ingredienti
Gli ingredienti principali per la preparazione della pasta frolla sono:[4]
- uova
- zucchero
- strutto
- farina di maiorca
- lievito
- semolino
- semi di un'anice
- limoni
Note
- ^ Biscotti "scaurati" (biscotti bolliti), su lasiciliainrete.it. URL consultato il 5 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 5 ottobre 2019).
- ^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
- ^ Biscotti scuariati o biscotti bolliti, su unasicilianaincucina.com. URL consultato il 5 ottobre 2019.
- ^ Biscotti bolliti ragusani (Biscotti scaurati), su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 16 Aprile 2020.
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