Sugo
Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Sugo (disambigua).
Questa voce sull'argomento cucina italiana è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.
Sugo | |
---|---|
Penne al sugo | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Dettagli | |
Categoria | condimento |
In gastronomia, il sugo è una salsa usata come condimento per pasta, riso o polenta.[1]
Uno dei sughi più noti è quello al pomodoro.
Preparazione
Ingredienti e procedimento variano notevolmente. Generalmente si fa soffriggere la cipolla o aglio o lo scalogno in olio d'oliva o burro, aggiungendo poi gli altri ingredienti. Se è presente la carne prende il nome di ragù. Nel caso dei sughi "a crudo" (come il pesto genovese) invece non si ha alcun soffritto, e gli ingredienti vengono preparati e aggiunti direttamente alla pasta.
Elenco di sughi
Alcuni dei più diffusi nella cucina italiana e internazionale:
- Sugo al pomodoro
- Sugo all'amatriciana
- Sugo alla carbonara
- Sugo alla puttanesca
- Sugo alla norma
- Sugo all'ortolana
- Sugo all'arrabbiata
- Sugo aglio e olio
- Sugo allo scoglio
- Ragù bolognese
- Ragù napoletano
- Pesto genovese
- Pesto trapanese
Note
- ^ Sugo, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana. URL consultato il 16 settembre 2019.
Voci correlate
Altri progetti
Altri progetti
- Wikizionario
- Wikimedia Commons
- Wikizionario contiene il lemma di dizionario «sugo»
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su sugo
Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina