トーゴ料理

トーゴ料理（トーゴりょうり）は、西アフリカに位置するトーゴで食される料理。主食としてはトウモロコシや米、キビ、キャッサバ、山芋、オオバコ、豆を食し、なかでもトウモロコシはトーゴ国内で最も広くに消費されている食品である。 またタンパク源としては魚がトーゴ国民の中で最も重要な地位を占めている。トーゴ人は家で食事をする傾向があるものの、レストランや屋台も存在する。

食べ物と料理

トーゴ料理はアフリカ料理、フランス料理、ドイツ料理の影響を受け、それらが融合したものである。 トーゴ料理には多種多様なソースやパテがあり、それらの多くはナスやトマト、ほうれん草、魚を材料としている。 トーゴではこれらの料理とさまざまな種類の肉や野菜を組み合わせて、風味豊かな料理が作り上げられている。屋台ではバンバラマメ、オムレツ、串焼き、軸付きとうもろこし、焼きエビなどの料理が販売されている。

また他にも以下のような食品が食される。

• アグーチ：「グラスカッター」として知られる。
• Akpan ^[1]：発酵トウモロコシを材料としたデザート
• フランスパン
• 唐辛子：スパイスとして多用される。
• フフ：トーゴで非常に一般的な食品。皮をむいて茹でた山芋を材料とし、生地が固まるまで乳棒で叩いて作る。 通常ソースをつけて食す。
• コクロメメ：チリソースで食す焼き鶏肉。
• ココンテ：キャッサバから作られたパテ
• ピーナッツ
• リズソースダラチデ：落花生ソースでいただく米料理
• アクメ：トウモロコシをすりつぶして作った固形食品であり、普通オクラスープのソースが添えられる。

飲料

• 赤ワイン
• アメリカンスタイルのビール
• 白ワイン

関連項目

• ベナン料理
• ブルキナファソ料理
• ガーナ料理
• アフリカ料理の一覧

参考文献

外部リンク

映像外部リンク
Ablotò: Preparing Ablo in Assahoun, Togo. (Cuisine togolaise)

• ifood.tvによる料理百科事典のトーゴフード

表 話 編 歴 料理
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