含硫アミノ酸

含硫アミノ酸(がんりゅうアミノさん)(英語: sulfur containing amino acid) は、その構造に硫黄原子を有するアミノ酸。代表的なものにメチオニン、システイン、ホモシステインなどがある。

なお、タウリンは生化学の分野では厳密にはカルボキシル基を持たないためアミノ酸ではない（アミノエチルスルホン酸）が、栄養学の分野ではアミノ酸として扱うことがある^[1]^[2]。

含硫アミノ酸の例

^ “タウリンとは”. 大正製薬. 2018年7月21日閲覧。
^ 清水誠. “学会見聞記 -16th International Taurine Meetingに参加して”. 日本アミノ酸学会. 2017年7月18日閲覧。

John T. Brosnan and Margaret E. Brosnan (June 2006), The Sulfur-Containing Amino Acids: An Overview, 6, The Journal of Nutrition, p. 1636S-1640S, http://jn.nutrition.org/content/136/6/1636S.full

主なトピック

特性

脂肪族	分枝鎖アミノ酸 (バリンイソロイシンロイシン) メチオニンアラニンプロリングリシン
芳香族	フェニルアラニンチロシントリプトファンヒスチジン
極性なし	アスパラギングルタミンセリントレオニン
正電荷 (pK_a)	リシン (≈10.8) アルギニン (≈12.5) ヒスチジン (≈6.1)
負電荷 (pK_a)	アスパラギン酸 (≈3.9) グルタミン酸 (≈4.1) システイン (≈8.3) チロシン (≈10.1)