Mi rebus

Mi Rebus مي ربوس
Semangkuk Mi Rebus dan Sirap bandung di Malaysia
Nama alternatif	Mee rebus (Johor) Mee kuah (Pantai Timur) Mee jawa (Selatan)
Jenis	Mi
Jenis sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Johor,Malaysia
Masakan berkaitan	Indonesia, Malaysia Singapura
Dicipta oleh	Melayu Johor
Bahan utama	Mi kuning, kuah sama ada berasaskan udang kering atau Kacang Masin (taucu)
Keragaman/variasi	Mi Bandung , Mi udang
sunting · sunting di Wikidata

Mi rebus (مي ربوس) adalah sebuah hidangan mi yang masyhur di Indonesia, Malaysia dan Singapura ianya berasal daripada Johor^[1]yang dicipta oleh Melayu Johor, cara hidangannya sedikit sama dengan Mee Bandung dan Mee Udang. Ada yang memanggilnya Mee kuah di kawasan pantai timur Kelantan dan Terengganu , juga di kawasan Selatan seperti Johor , Melaka dan Selangor ada memanggilnya Mee jawa walaupun tiada kaitan dengan bangsa Jawa.

Ramuan

Hidangan ini diperbuat dari mi kuning, yang juga digunakan dalam mi Hokkien, dengan kuah yang agak pedas manis. Kuah diperbuat daripada keledek, serbuk kari, air, taucu, udang kering, dan kacang tanah. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, limau kasturi atau limau nipis, daun bawang, daun sup, cili hijau, tauhu goreng, bawang goreng dan taugeh. Sesetengah tempat makan, gerai atau warung, ada menghidangnya dengan hirisan daging lembu, walaupun jarang terdapat di pusat penjaja. Selain itu,ada yang menambah kicap pekat pada mi apabila dihidang. Hidangan ini juga boleh dihidang bersama sate.

Dahulu, mi rebus dijual oleh penjaja bergerak dengan menggunakan kandar. Satu bakul mengandungi dapur dan periuk air masak, dan yang lain ramuan untuk hidangan.

Rujukan