Phaseolus

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Phaseolus coccineus

Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Eudicotiledoni
(clade)	Eudicotiledoni centrali
(clade)	Superrosidi
(clade)	Rosidi
(clade)	Eurosidi
(clade)	Fabidi
Ordine	Fabales
Famiglia	Fabaceae
Sottofamiglia	Faboideae
Tribù	Phaseoleae
Genere	Phaseolus L.
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Fabales
Famiglia	Fabaceae
Genere	Phaseolus
Specie
vedi testo

Phaseolus L. è un genere di piante della famiglia delle Fabacee (o Leguminose)^[1] che comprende quasi un centinaio di specie perlopiù rampicanti, tra le quali la più nota e rilevante per l'economia umana è Phaseolus vulgaris, il fagiolo comune.

Etimologia

Benché gli antichi Greci e Romani non conoscessero il fagiolo, che è di origine americana, nondimeno la parola phaseolus è tratta da un'antica parola greca (phàselos) e latina (faselus o faseolus), che indicava un'altra leguminosa (secondo alcuni, del genere Vigna).

Descrizione

Le specie di questo genere sono in gran parte erbe annuali e hanno generalmente portamento rampicante. Esistono peraltro specie perenni e/o a portamento non rampicante (p.es. Phaseolus amblyosepalus).

Le foglie sono alterne, composte, imparipennate; generalmente sono formate da tre o cinque foglioline di forma ovale acuminata.

I fiori, irregolari a 5 petali, hanno la tipica corolla papilionacea delle leguminose e sono raccolti in infiorescenze laterali. I colori più comuni sono il bianco, il rosso, il rosa, il viola.

I frutti sono baccelli di colore verde, giallo, bruno o purpureo secondo le specie e le varietà, e contengono da 5 a 12 semi. Se non vengono raccolti, si aprono spontaneamente disperdendo i semi (frutti deiscenti).

Le radici presentano noduli che ospitano batteri capaci di fissare l'azoto atmosferico.

Distribuzione e habitat

Allo stato selvatico, il genere Phaseolus è presente solo nella fascia tropicale e subtropicale delle due Americhe, all'incirca tra 37°N e 30°S.^{[senza fonte]}

Tassonomia

Il genere Phaseolus è da sempre collocato nella famiglia delle Fabacee o Leguminose. All'interno di questa famiglia, viene tradizionalmente collocato nella sottofamiglia delle Faboidee, tribù delle Faseolee.^[2]

È considerato molto affine al genere Vigna e ad altri generi come Lablab, che in origine erano incorporati all'interno del genere Phaseolus.

Il genere comprende le seguenti specie^[1]

Phaseolus acinaciformis Freytag & Debouck
Phaseolus acutifolius A.Gray
Phaseolus albescens McVaugh ex R. Delgad. & A. Delgado
Phaseolus albicarminus Debouck & N.Chaves
Phaseolus albiflorus Freytag & Debouck
Phaseolus albinerrus Freytag & Debouck
Phaseolus albiviolaceus Freytag & Debouck
Phaseolus altimontanus Freytag & Debouck
Phaseolus amabilis Standl.
Phaseolus amblyosepalus (Piper) C.V.Morton
Phaseolus angucianae Debouck & Araya
Phaseolus angustissimus A.Gray
Phaseolus anisophyllus (Piper) Freytag & Debouck
Phaseolus atomifer M.E. Jones
Phaseolus augustii Harms
Phaseolus campanulatus Freytag & Debouck
Phaseolus carterae Freytag & Debouck
Phaseolus chacoensis Hassl.
Phaseolus chiapasanus Piper
Phaseolus coccineus L.
Phaseolus cochleatus Bello
Phaseolus costaricensis Freytag & Debouck
Phaseolus dasycarpus Freytag & Debouck
Phaseolus debouckii A.Delgado
Phaseolus × dumosus Macfad.
Phaseolus esperanzae Seaton
Phaseolus esquincensis Freytag
Phaseolus filiformis Benth.
Phaseolus glabellus Piper
Phaseolus gladiolatus Freytag & Debouck
Phaseolus hintonii Delgado
Phaseolus hygrophilus Debouck
Phaseolus jaliscanus Piper
Phaseolus juquilensis A. Delgado
Phaseolus leptophyllus G. Don
Phaseolus leptostachyus Benth.
Phaseolus lignosus Britton
Phaseolus longiplacentifer Freytag
Phaseolus lunatus L.
Phaseolus macrolepis Piper
Phaseolus maculatifolius Freytag & Debouck
Phaseolus maculatus Scheele
Phaseolus macvaughii Delgado
Phaseolus magnilobatus Freytag & Debouck
Phaseolus marechalii Delgado
Phaseolus massaiensis Taub.
Phaseolus micranthus Hook. & Arn.
Phaseolus microcarpus Mart.
Phaseolus mollis Hook. f.
Phaseolus neglectus F.J. Herm.
Phaseolus nelsonii Marechal & al.
Phaseolus nodosus Freytag & Debouck
Phaseolus novoleonensis Debouck
Phaseolus oaxacanus Rose
Phaseolus oligospermus Piper
Phaseolus ovatifolius Piper
Phaseolus pachyrrhizoides Harms
Phaseolus parvifolius Freytag
Phaseolus parvulus Greene
Phaseolus pauciflorus Sessé & Moc. ex G. Don
Phaseolus pedicellatus Benth.
Phaseolus perplexus A. Delgado
Phaseolus persistentus Freytag & Debouck
Phaseolus plagiocylix Harms
Phaseolus polymorphus S.Watson
Phaseolus pulchellus Piper
Phaseolus pyramidalis Freytag
Phaseolus reticulatus Freytag & Debouck
Phaseolus rosei Piper
Phaseolus rotundatus Freytag & Debouck
Phaseolus salicifolius Piper
Phaseolus scabrellus Benth. ex S. Watson
Phaseolus scrobiculatifolius Freytag
Phaseolus sinuatus Nutt.
Phaseolus sonorensis Standl.
Phaseolus talamancensis Debouck & Torres Gonz.
Phaseolus tenellus Piper
Phaseolus teulensis Freytag
Phaseolus texensis A.Delgado & W.R.Carr
Phaseolus trifidus Freytag
Phaseolus tuerckheimii Donn.Sm.
Phaseolus unilobatus Pittier
Phaseolus venosus Piper
Phaseolus viridis Piper
Phaseolus vulcanicus (Piper) Marechal & al.
Phaseolus vulgaris L. Phaseolus venosus Piper
Phaseolus wrightii A.Gray
Phaseolus xanthotrichus Piper
Phaseolus xolocotzii Delgado
Phaseolus zimapanensis A.Delgado

Binomi obsoleti

Alcune specie del vecchio mondo attribuite in passato a questo genere sono oggi attribuite al genere Vigna:

Phaseolus aureus (fagiolo indiano verde) = Vigna radiata
Phaseolus calcaratus (fagiolo delle risaie) = Vigna umbellata
Phaseolus mungo (fagiolo indiano nero) = Vigna mungo

Importanza nell'alimentazione umana

I fagioli sono ricchi di proteine e sono pertanto considerati vegetali pregiati per l'alimentazione umana. D'altra parte, possiedono anche sostanze tossiche che vengono normalmente distrutte dalla cottura.

La quantità di sostanze tossiche e la loro distruzione tramite cottura variano a seconda delle specie e per questo motivo non tutte si prestano all'uso alimentare.

La coltivazione del fagiolo in senso ampio (non solo Phaseolus vulgaris) è iniziata migliaia di anni fa nella vasta area compresa tra l'Arizona e il Cile settentrionale (più esattamente, probabilmente in Perù circa 8000 anni fa con Phaseolus lunatus).

Tra le specie che sono ancor oggi coltivate per usi alimentari, menzioniamo (in base a ILDIS ^[3]):

Phaseolus acutifolius, apprezzato per la resistenza alla siccità;
Phaseolus lunatus, che viene ancor oggi occasionalmente utilizzato per l'alimentazione umana, ma richiede una cottura prolungata per la presenza di fattori antinutritivi;
Phaseolus vulgaris, il fagiolo comune, larghissimamente coltivato.

Alcune specie, in passato coltivate per scopi alimentari, sono oggi coltivate soprattutto per ornamento; tra queste, menzioniamo Phaseolus coccineus.

Note

^ ^a ^b (EN) Phaseolus, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 17 maggio 2023.
^ (EN) The Legume Phylogeny Working Group (LPWG), A new subfamily classification of the Leguminosae based on a taxonomically comprehensive phylogeny, in Taxon, 66 (1), 2017, pp. 44–77.
^ ILDIS home page, su ildis.org. URL consultato il 17 maggio 2023.