Ceylon

Ten artykuł dotyczy rodzaju herbaty. Zobacz też: inne znaczenia.

Ten artykuł od 2014-04 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł. Należy dodać przypisy do treści niemających odnośników do źródeł. Dodanie listy źródeł bibliograficznych jest problematyczne, ponieważ nie wiadomo, które treści one uźródławiają. Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary) Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Ceylon (herbata cejlońska) – rodzaj herbaty, produkowany na Sri Lance. Jest to herbata czarna, w pełni sfermentowana. Najlepsze jej zbiory datowane są na luty, marzec, sierpień i wrzesień, jednakże zbierana jest ona przez cały rok.

Herbata cejlońska charakteryzuje się pełnym, wyrazistym smakiem i czerwono-brązowym kolorem. Jest to gatunek najbardziej zbliżony do tego, co w Europie i Ameryce zwykło się uważać ogólnie za herbatę.

Zaparza się ją poprzez zalanie gotującą się wodą i odczekanie 2–3 minut.

Proces produkcji herbaty jest podobny niemalże na całej wyspie. Przeprowadza się go według schematu^[1]:

• zbiór herbaty – najlepszej jakości herbata produkowana jest z dwóch pierwszych liści i pączka;
• więdnięcie liści – proces, mający na celu pozbycie się nadmiaru wody z liści;
• rolowanie – rozgrzane podczas skręcania liście zaczynają proces oksydacji;
• przesiew – wstępna selekcja i studzenie liści;
• oksydacja – niemal stuprocentowa - sprawia, że produktem jest herbata czarna;
• suszenie – zatrzymanie procesu oksydacji poprzez podgrzanie do temperatury około 90–95ºC;
• sortowanie – selekcja liści i rozdzielanie ich pod względem wielkości liścia;
• oczyszczanie – usuwanie wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń oraz łodyg;
• ocena sensoryczna – herbata parzona według standardu ISO 3103, daje pewność co do jakości produktu;
• pakowanie – gotowy susz umieszczany jest w papierowych workach, wyłożony folią aluminiową, która zapobiega przedostawaniu się światła i wilgoci do opakowania.

Zobacz też

• Camellia sinensis, zastosowanie
• Herbatowate

Przypisy

Linki zewnętrzne

• A. Błażejewska, Tam, gdzie rośnie herbata, 20 grudnia 2009 (mini-historia uprawy, sposób uprawy, zbiory i produkcja wyrobów handlowych)
• Herbaty czarne na www.santia.com.pl
• A. Werelich, Niepowtarzalny aromat cejlońskiej herbaty..., 30 listopada 2014. cookandlove.pl. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-07)]. (relacja z wizyty w fabryce herbaty Mackwoods'a na Sri Lance)