Chairo

danie główne

Rodzaj

gulasz

Kuchnia

boliwijska

Składniki

jagnięcina lub baranina
suszone ziemniaki oraz warzywa
kawałki wołowiny (opcjonalne)

Multimedia w Wikimedia Commons

Chairo (hiszp. Chairo Paceño) – tradycyjne danie przygotowywane głównie przez lud Ajmara, należące do kuchni boliwijskiej, ale spożywane też w niektórych innych rejonach Andów, zwłaszcza w północnym Chile. Jest to forma bulionu (nazywana też gulaszem^[1]) z jagnięciny lub baraniny z suszonymi ziemniakami i warzywami^[2]. Może być podawana z kawałkiem wołowiny^[3].