Razsolnik

Razsolnik (ros. рассольник) – rodzaj zupy ogórkowej, charakterystycznej dla kuchni rosyjskiej, opartej na gotowanych nerkach cielęcych z dodatkiem pietruszki, pora, selera, cebuli i szczawiu oraz ziemniaków. Zupa powinna być klarowna. Zamiast nerek możliwe jest użycie podrobów kurzych.

Bibliografia

Andrzej Barecki, Marek Łebkowski, Marek Urbański, Kuchnia rosyjska, wyd. TEN, Warszawa, 1989, ss.22-23
Kuchnia rosyjska w Sankt Petersburgu - dostęp 7.8.2012