Receptura (przepis)

Ten artykuł od 2010-07 wymaga zweryfikowania podanych informacji. Należy podać wiarygodne źródła w formie przypisów bibliograficznych. Część lub nawet wszystkie informacje w artykule mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte. Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary) Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu. Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Receptura – wykaz składników, wzór, lub przepis normujący zestaw składników określonego produktu.

W odróżnieniu od „specyfikacji konstrukcyjnej” (zwanej również „rozwinięciem struktury produktu”), która również jest wykazem składników, lecz niedopuszczającym odchyleń, receptura charakteryzuje się pewnym stopniem niedookreślenia.

Objawia się to w sposobie formułowania receptury, podającej zwykle:

• proporcje składników w stosunku do składnika podstawowego (...na jedną część składnika A weź X części składnika B...) lub w stosunku do produktu gotowego (...weź X% składnika A, Y% składnika B...)
• stan pożądany (dodawaj składnik aż do uzyskania...)
• wskazówki co do kolejności wprowadzania składników.