Sencha

Ten artykuł od 2011-11 wymaga zweryfikowania podanych informacji.

Należy podać wiarygodne źródła w formie przypisów bibliograficznych.
Część lub nawet wszystkie informacje w artykule mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte.
Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary)
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Sencha (jap. 煎茶) – rodzaj japońskiej zielonej herbaty przygotowywanej bez mielenia liści. Podobnie jak inne herbaty japońskie, jest ona z reguły silniejsza w smaku od swoich chińskich odpowiedników.

W zależności od gatunku zaparza się ją wodą o temperaturze 60–80 °C przez 1–3 minuty. Należy tutaj nadmienić, że jest to herbata „wielonaparowa”, czyli taka, którą możemy parzyć wielokrotnie, zazwyczaj do 3 razy. Wraz z kolejnymi parzeniami zwiększa się temperaturę wody oraz czas parzenia. Szczególnym rodzajem sencha jest gyokuro, które nie podlega opisanym wcześniej metodom parzenia. Gyokuro bardzo często parzymy wodą o jeszcze niższej temperaturze (50–60 °C). Używa się także znacznie więcej suszu herbaty niż w przypadku zwykłej sencha. Pierwsze parzenie zazwyczaj trwa około 2 minut. Drugie parzenie trwa już jednak zaledwie 30 sekund. Przy kolejnych parzeniach zwiększamy czas o około minutę. Gyokuro możemy parzyć 4, a nawet 5 razy (w zależności od gatunku i jakości herbaty).