Sorboza
| |||||||||||||
| |||||||||||||
Ogólne informacje | |||||||||||||
Wzór sumaryczny | C6H12O6 | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Masa molowa | 180,16 g/mol | ||||||||||||
Identyfikacja | |||||||||||||
| |||||||||||||
|
Sorboza – cukier prosty, należącym do ketoz, ketoheksoza. Związek występuje w znacznych ilościach w owocach Sorbus aucuparia oraz w łupinach owoców Passiflora edulis. W owocach tych roślin pełni rolę materiału zapasowego. Sorbozę znaleziono także u niektórych porostów[1]
Właściwości
- rozpuszcza się w wodzie
- nie fermentuje pod wpływem drożdży
Występowanie
- w owocach jarzębiny Sorbus aucuparia rodzina Rosaceae
Otrzymywanie
- w drodze biotransformacji z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans
Zastosowanie
- Stanowi materiał wyjściowy do syntezy kwasu askorbinowego (witaminy C)
Przypisy
- ↑ Kączkowski Jerzy: Biochemia roślin Tom 2. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 1993, s. 19. ISBN 83-01-10285-3.
Encyklopedia internetowa (grupa indywiduów chemicznych):
- SNL: sorbose
- Catalana: 0143508