Tażin

Informacje w projektach siostrzanych

Multimedia w Wikimedia Commons

Definicje słownikowe w Wikisłowniku

Tadżin, tażin (arab. ‏طاجين‎; wymowa w dialekcie marokańskim: t ɑːˈʒ iːn, w arabskim literackim: tˁaːdʒ iːn; fr. tajine) – arabskie naczynie służące do przygotowania dań nad rozżarzonym węglem lub drewnem, rozpowszechnione w kuchniach Maghrebu, zwłaszcza w Maroku. Naczynie to wykonywane jest z gliny. Składa się z dwóch części – podstawy (głębszej misy) i stożkowatej pokrywy. W tajine potrawy gotowane są bardzo wolno, dzięki czemu zachowują swój smak.

Potrawa tażin

Nazwa tażin odnosi się również do samej potrawy, którą przygotowuje się w tym naczyniu. Potrawy z tażina mogą zawierać mięso, ryby albo występować w wersji wegetariańskiej. Dodatkiem do tażinu jest często chleb khobz^[1].

Przypisy

↑ Chilli, Czosnek i Oliwa | blog kulinarny: Marokańskie chlebki do tażinu (tagine) - khobz [online], Chilli, Czosnek i Oliwa | blog kulinarny [dostęp 2020-06-25] .

Bibliografia

ElisabethE. Döpp ElisabethE., JörnJ. Rebbe JörnJ., ChristianCh. Willrich ChristianCh., Kuchnia orientalna, Warszawa: Muza, 2009, ISBN 978-83-7495-606-2 .
KatarzynaK. Pospieszyńska KatarzynaK., Kuchnia arabska, Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1991, ISBN 83-209-0796-9, OCLC 749161667 .
MarekM. Urbański MarekM., Kuchnia marokańska, Warszawa: Wydawnictwo Tenten, 1991 .