Zarodki pszenne

Zarodki pszenne – zarodki z nasion pszenicy, zwykle pszenicy zwyczajnej, ale również z żyta. Mają znaczną wartość odżywczą, gdyż zawierają m.in. dużo mikroelementów, są bogatym źródłem związków biologicznie aktywnych. Związki te wykazują właściwości przeciwutleniające, zależne od ich struktury chemicznej. Potencjał przeciwutleniaczy o wysokim ciężarze molekularnym ziarniaków obejmuje polisacharydy i białka[1].

Wartość odżywcza
Olej z zarodków pszennych
(100 g)
Wartość energetyczna 3700 kJ (884 kcal)
Białka 0 g
szczegółowe informacje
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Węglowodany 0 g
Tłuszcze 100,0 g
szczegółowe informacje
Kwasy tł. nasycone 16,63 g
Kwasy tł. nienasycone
Jednonienasycone 19,34 g
Wielonienasycone 59,65 g
omega-3 5,45 g
α-Linolenowy (ALA) 5,45 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 495% 495% 495% 495%
M 341% 341% 341% 341%
omega-6 54,2 g
Linolowy (LA) 54,2 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 452% 452% 493% 493%
M 319% 319% 387% 387%
Woda 0 g
szczegółowe informacje
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Witaminy
Witamina E 149,00 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 993% 993% 993% 993%
M 993% 993% 993% 993%
Dane liczbowe na podstawie: [2]
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[3]

Przypisy

  1. ↑ HenrykH. Zieliński HenrykH., BohdanB. Achremowicz BohdanB., MałgorzataM. Przygodzka MałgorzataM., Przeciwutleniacze ziarniaków zbóż, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 1 (80), Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, 2012, s. 5-6, ISSN 2451-0769 .
  2. ↑ Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. II zmienione. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 310. ISBN 978-83-200-5311-1.
  3. ↑ Dietary Reference Intakes Tables and Application. Institute of Health. The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (ang.).