メキツァ

メキツァ
種類 フラットブレッド
フルコース 朝食
発祥地  ブルガリア
主な材料 ヨーグルト、小麦粉、卵、膨張剤、水、塩、油
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メキツァ(Мекица)は、ヨーグルトを練りこんだパン生地を油で揚げたブルガリア料理である。小麦粉、卵、ヨーグルト、膨張剤、水、塩、油が材料で、ジャムかシレネチーズを添えて食べられる。朝食時には砂糖か蜂蜜をかけるか、ヨーグルトとともに食べることもある[1]。ハンガリーのラーンゴシュと似ている。セルビアではmekikeと呼ばれる。伝統的に朝食として食べられる。

生地が膨らんだら小さなボール状に丸め、円形に伸ばして油で揚げる。酵母、炭酸水素ナトリウム、牛乳またはヨーグルトを入れるレシピもある。シリストラでは、ヨーグルトと炭酸水素ナトリウムを用いる。スタラ・ザゴラ近くの村のレシピでは酵母とヨーグルトを、アイトスのレシピでは酵母と牛乳を用いる。

提供の際には、粉糖をかけたり、ジャムやシレネチーズを飾ったりする。

名前はブルガリア語で「柔らかい」という意味のmekとスラヴ語派で女性形接尾辞の-itsaに由来する。

出典

  1. ^ Conor Ciaran Waiting for Better Times
  • (Bulgarian) Българска национална кухня. София: Земиздат. (1983) 

外部リンク

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シュー皮
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フィユテ
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