Maltoza

α-maltoza

β-maltoza

Ogólne informacje

Wzór sumaryczny

C₁₂H₂₂O₁₁

Masa molowa

342,296 g/mol

Wygląd

bezbarwne kryształy o słodkim smaku^[1]

Identyfikacja

Numer CAS

69-79-4

PubChem

6255

DrugBank

DB03323

SMILES
C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(O C(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O

Podobne związki

sacharoza, celobioza, laktoza, trehaloza

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Multimedia w Wikimedia Commons

Maltoza (cukier słodowy), C₁₂H₂₂O₁₁ – organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, disacharyd zbudowany z dwóch reszt D-glukozy połączonych wiązaniem α-1,4-O-glikozydowym. Jest cukrem redukującym. Tworzy dwa anomery, α i β, które w roztworach wodnych ulegają mutarotacji. Otrzymywana jest na drodze hydrolizy skrobi. Jest wykorzystywana jako środek słodzący oraz jako składnik pożywek dla bakterii^[1].

Przypisy

↑ ^a ^b ^c ^d Podręczny słownik chemiczny, RomualdR. Hassa (red.), JanuszJ. Mrzigod (red.), JanuszJ. Nowakowski (red.), Katowice: Videograf II, 2004, s. 234–235, ISBN 83-7183-240-0 .