Sorbinian potasu : Przypisy Wikipedia, wolna encyklopedia

Sorbinian potasu

Nazewnictwo

Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
(2E,4E)-heksa-2,4-dienan potasu
Inne nazwy i oznaczenia
E202

Ogólne informacje

Wzór sumaryczny

C₆H₇KO₂

Inne wzory

C₅H₇COOK

Masa molowa

150,22 g/mol

Wygląd

białe ciało stałe

Identyfikacja

Numer CAS

24634-61-5

PubChem

23676745

SMILES
C/C=C/C=C/C(=O)[O-].[K+]

InChI
InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
InChIKey
CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M

Właściwości

Gęstość
1,36 g/cm³ (23,5 °C)^[1]; ciało stałe

Rozpuszczalność w wodzie
580 g/l (25 °C)^[1]

Temperatura rozkładu	powyżej 205 °C^[1]

Niebezpieczeństwa

Globalnie zharmonizowany system
klasyfikacji i oznakowania chemikaliów

Na podstawie podanego źródła^[2]

Uwaga

Zwroty H

H319

Zwroty P

P264, P280, P305+P351+P338, P337+P313

Dawka śmiertelna

LD₅₀ 3800 mg/kg (szczur, drogą pokarmową)

Podobne związki

Inne kationy

sorbinian sodu, sorbinian wapnia

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Multimedia w Wikimedia Commons

Sorbinian potasu, E202 – organiczny związek chemiczny, sól potasowa kwasu sorbowego. Jego zakres stosowania i właściwości są prawie takie same, jak dla kwasu sorbowego, jednak forma potasowa (oraz inne jego sole) jest lepiej rozpuszczalna w wodzie.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg ciała^[3].

Sorbinian potasu jest używany jako środek konserwujący do żywności, zwłaszcza pieczywa, serów i serników (oraz innych ciast i wypieków), wina, napojów gazowanych oraz czekolady. Poza przemysłem spożywczym stosuje się go do kosmetyków i papierosów^[4]. Związek ten jest często używany razem z benzoesanem sodu^[5]^{[niewiarygodne źródło?]}.

U niektórych osób związek ten może wywoływać reakcje alergiczne, podrażnienia skóry, astmę oraz problemy behawioralne^[4]^{[niewiarygodne źródło?]}.

Przypisy

↑ ^a ^b ^c Potassium sorbate, [w:] GESTIS-Stoffdatenbank, Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung, ZVG: 35030 [dostęp 2023-08-30] (niem. • ang.).
↑ Sorbinian potasu, karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, Merck, 3 sierpnia 2023, numer katalogowy: 85520 [dostęp 2023-08-30] . (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
↑ E202: Sorbinian potasu, [w:] Food-Info [online] [dostęp 2011-03-14] .
↑ ^a ^b BillB. Statham BillB., E213. Tabele dodatków i składników chemicznych, Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, ISBN 978-83-7243-529-3 .
↑ Benzoesan sodu i sorbinian potasu – czy popularne konserwanty stanowią zagrożenie dla zdrowia?. Zdrowy Wrocław, 2024-02-14. [dostęp 2024-02-14].